L'origen històric de la nevera

Els humans sabem des de molt aviat que els aliments emmagatzemats a una temperatura més baixa no són propensos a deteriorar-se. Ja més de l'any 2000 aC (segle XX aC), els antics residents de les conques dels rius Eufrates i Tigris a Babilònia occidental havien començat a apilar blocs de gel a les fosses per mantenir la carn. A la dinastia Shang (de principis del segle XVII aC fins al segle XI aC), la Xina també va saber utilitzar glaçons de gel per refrigerar els aliments. A l'edat mitjana, molts països han vist neveres originals que posaven glaçons en dipòsits d'aigua especials o armaris de pedra per conservar els aliments. Fins a la dècada de 1850, aquest tipus de nevera encara es venia als Estats Units.

A mitjans del segle XVII a Occident, la paraula"refrigerador" va entrar a la llengua americana. Amb el desenvolupament de la ciutat, el comerç de gel s'ha desenvolupat gradualment. A poc a poc, hotels, hotels, hospitals i alguns comerciants de la ciutat exigents l'utilitzen per mantenir la carn, el peix i la mantega fresca. Després de la Guerra Civil (1861-1865), el gel es va utilitzar per refrigerar camions i també va passar a l'ús civil. El 1880, la meitat de les neveres venudes a Nova York, Filadèlfia i Baltimore, i un terç de les neveres venudes a Boston i Chicago van començar a entrar a les llars. Productes similars també tenen congeladors.

Fer una nevera eficient no és tan senzill com pensem. A principis del segle XIX, els inventors tenien una comprensió molt rudimentària de la termofísica, que era essencial per a la ciència de la refrigeració. A Occident, la gent creia que la millor nevera havia d'evitar la fusió del gel, però una visió tan comuna en aquell moment era òbviament equivocada, perquè era la fusió del gel el que jugava un paper important en la refrigeració. En els primers dies, la gent feia molts esforços per preservar el gel, inclòs embolicar el gel amb mantes, perquè el gel no pogués jugar el seu paper. No va ser fins a finals del segle XIX que els inventors van aconseguir trobar l'equilibri precís d'aïllament i circulació necessari per a una nevera eficient.